Il sushi è il cibo della tradizione giapponese più diffuso e conosciuto al mondo. Una proposta culinaria che sembra semplice da preparare a prima vista, ma che invece necessità di una profonda conoscenza degli alimenti e una consolidata esperienza in cucina. Se in Giappone la tradizione vuole che ad accompagnare la consumazione del sushi ci sia il sakè, la celebre bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso, la tradizione e la cultura gastronomica occidentale prevedono invece la presenza del vino durante i pasti. La domanda che sorge spontanea è: si può abbinare il vino al sushi?
La risposta è ovviamente si, perché molti vini, sia bianchi che rossi, si sono rivelati perfetti da poter degustare insieme ai sapori unici e particolari del sushi. Essendo il sushi un piatto principalmente composto da riso e pesce sia crudo che cotto come tonno, salmone, branzino e crostacei di varie tipologie, fa sì che degustarci insieme dei vini dalla spiccata acidità e sapidità, sia un accostamento molto indicato. Ecco perché spumante, champagne e anche prosecco, sono particolarmente indicati durante la degustazione del sushi. Hanno infatti la prerogativa di smorzare la grassezza e la tendenza al dolce di questi alimenti. Per quanto riguarda invece i vini bianchi da accostare al sushi, in quelli del nord Italia che si presentano freschi, aromatici e con note sapide, che contrastano con efficacia le caratteristiche del pesce.
Tra questi ci sono ad esempio il Gewürztraminer, il Sauvignon Blanc. Il sushi si lega perfettamente poi con le caratteristiche del vino rosato, un prodotto leggero che ben si addice ai sapori delicati del pesce, come ad esempio il Pinot Nero Rosato. Infine, anche se sembra impossibile abbinare del vino rosso al pesce crudo, è possibile se si sceglie un vino rosso dalla bassa concentrazione di tannini. Per concludere, un consiglio che certamente renderà migliore il vostro pasto: non utilizzare in modo esagerato la salsa di soia e il wasabi, poiché potrebbe compromettere il perfetto connubio tra vino e sushi.